Mousse au chocolat, pas comme les autres!

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, voici la recette qui fait suite à celle du houmous.

J’ai entendu plusieurs fois que les blancs d’œufs peuvent être remplacés par du jus de pois chiches pour faire des blancs en neige.

J’ai trouvé l’idée intéressante car j’essaie de réduire mon utilisation de produits d’origine animale, et moi qui raffole des houmous en tous genres, cela évite de jeter le jus de la boite des pois chiches. Moins de gâchis et pas d’œuf: cette astuce était faite pour moi…

J’ai tenté l’expérience afin de me faire mon avis sur cette substitution. Et c’est plutôt une réussite!

Recette de la mousse au chocolat vegan

pour 4 petites portions

  • 200ml de jus de pois chiches (l’équivalent de tout le jus d’une boite de conserve)
  • 200gr de chocolat (pour ma part 100gr de chocolat à 72% et 100gr de chocolat à 55%)
  • 50gr de sucre blond « infusé » à la vanille
  • Noix de coco râpée (ou autre gourmandise)

Préparation: Casser votre chocolat et le faire fondre au bain marie, avec un tout petit peu d’eau dans le fond de la casserole. Mélanger de temps à autre. Quand il est fondu, arrêter le feu, le laisser refroidir, tout en le laissant sur la casserole d’eau chaude.

Monter le jus en neige: transvaser le jus des pois chiches dans un saladier, fouetter à l’aide de votre batteur jusqu’à ce que le jus coagule. Ajouter votre sucre en pluie, petit à petit. Comme pour les blancs d’œufs, retourner le saladier pour voir si la préparation est bien fixée. Compter un peu plus de temps qu’avec les œufs.

Ajouter votre neige dans le chocolat avec une spatule en bois, délicatement, pour ne pas casser la neige.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au minimum pendant 2h avant de servir.

Servez dans des petits ramequins. Vous pouvez décorer avec de la noix de coco râpée, des éclats de noix (de pécan par exemple), des pépites de chocolat, du gingembre confit, une pincée de fleur de sel… Ce qui vous fera plaisir!

Vous verrez le résultat est assez bluffant, même si c’est un peu moins ferme, c’est très mousseux. Le goût est très chocolaté, on ne sent évidemment pas du tout le goût de pois chiches.

Alors, allez-vous essayer cette recette, la prochaine fois que vous ouvrirez une boite de pois chiches?

4 commentaires Ajoutez le votre

  1. Mam dit :

    Cela donne envie d ‘essayer. Miam!

    1. Emmy Green dit :

      tu me diras si tu essaies. bisous

  2. Zoé dit :

    Miam sa a l’air bon

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